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除了补钙 它还能降脂黑发

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2018-6-1 23:15:51 来源:城市新闻资讯网

  芝麻酱在中国的厨房可以说是不可或缺的调味料,拌菜、拌面、做火锅蘸料……遇盐变咸,遇糖变甜,百变味道,怎么吃都有人爱。除了味美,它的营养价值更是高。不过芝麻酱虽好,小厨还是提醒大家,芝麻酱本身热量比较高,食用时要注意控制量,同时减少其他热量摄入。

  功效

  补钙、美容多面手

  补钙:放在食物中的芝麻酱不仅让人满口生香,它的钙含量还远比豆类和蔬菜高。10克芝麻酱的钙含量相当于30克豆腐,蛋白质含量也高于肉类食物,可谓是“补钙之王”。作为含钙、含蛋白质的食品来补充能量,芝麻酱是不错的选择,适当食用对骨骼、牙齿及预防骨质疏松都有一定帮助。但芝麻酱的摄入量少,不能代替奶制品。

  降血脂:芝麻酱含有丰富的亚油酸,亚油酸由于能降低血液胆固醇,十分被重视,还有“血管清道夫”的美称。

  美容:芝麻中丰富的维生素E能够防止过氧化脂质伤害皮肤,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,防止各种皮肤炎症。另外,芝麻酱中的亚油酸不仅能降低血脂,它还被称为“美肌酸”,当人体缺乏亚油酸时,容易引起皮肤干燥和生长迟缓。因此,适度食用芝麻酱还能滋养肌肤。

  护发:芝麻酱中的卵磷脂含量也很丰富,卵磷脂是一种对脑部神经活动非常重要的物质,常常食用还可以滋养头发毛囊,预防头发过早变白和脱发的问题。

  挑选

  新鲜麻酱不应有香油析出

  人们都经常吃芝麻酱,可芝麻酱怎么样才叫好,很多人可能并不知道明确的标准。

  挑选芝麻酱首先要看颜色。用纯白芝麻加工出来的芝麻酱应该是淡黄色的,黄白芝麻加工出的芝麻酱呈棕黄色。如果芝麻酱颜色发灰,说明质量不好。另外,购买散装芝麻酱时还要闻一闻气味,质量好的芝麻酱闻起来应该有浓郁的芝麻香,如果闻到了花生油或葵花籽油的味道,说明里面掺杂了大量的花生或葵花籽。

  好的芝麻酱尝起来应该是顺滑细腻略有甜味的,还有微微的油酥感;如果尝起来发苦,则品质不好。

  质量好的芝麻酱非常细腻,无颗粒感,用勺子舀起来呈线状流下,含油量也多。如果酱体粗糙,呈块状流下,质量不好。

  新鲜的芝麻酱不应该有香油析出。买回家可以取一点芝麻酱放在碗里,加少量水搅拌。如果是纯芝麻酱,应该是越搅越干的。另外,纯的芝麻酱瓶底不易出现沉淀物,但不纯的芝麻酱2-3个月后就会出现沉淀,而且沉淀物通常会比较厚。

  保存

  密封玻璃瓶 放在通风处

  买回来的芝麻酱无论是散装还是瓶装的,开封后都要用玻璃瓶装好,盖紧盖子放在通风处,最好3个月内吃完,否则容易发硬,影响口感。调制芝麻酱时,先用干净的小勺在瓶子里搅几下,然后盛出适量芝麻酱,放在碗中,加入冷水调匀,注意不要用温水或者热水。本版文/据养身厨房

(责任编辑:李佳佳 HN153)
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